Sommeren er her, og det er tid for å sette frem grillen og nyte maten utendørs! Det kan være lett å glemme at grill er mer enn pølse og burger, men i denne guiden skal vi forsøke å overbevise deg om akkurat det.

Det er ikke uten grunn at grillet fisk stadig blir mer populært blant grillentusiaster (og fiskeskeptikere)! Denne maten kan varieres i det uendelige med spennende tilbehør og marinader. Dessuten gir denne tilberedelsesmetoden en unik smak og tekstur som er vanskelig å oppnå på andre måter.

Det er både velsmakende og et godt, lett og sunt alternativ til tyngre grillmiddager. Er det ikke nettopp dette vi ønsker oss på varme og late sommerdager? Her er noen av våre favoritter.

Tilbehør til grillet fisk

Når det kommer til tilbehøret, har du nærmest et hav av muligheter. Det skal ikke så mye til for å skape en komplett måltidsopplevelse. Dette er noen forslag til vanlig tilbehør som passer godt å servere med grillet fisk.

1. Grillede grønnsaker, for eksempel asparges, paprika, cherrytomater, squash og aubergine.
   
   
2. Friske salater, for eksempel mangosalat, sommerkålsalat eller appelsinsalat med avokado.
   
   
3. Poteter i alle former! Grillede potetbåter, bakte poteter eller potetsalat.
   
   
4. Lei av potet? Prøv en annen kilde til karbohydrat, som ris, quinoa og couscous.
   
   
5. Brød eller focaccia passer til mye, også fisk! Vær forberedt på at brødkurven nok må fylles på underveis i måltidet.
   
   

Kjernetemperaturerer

Å få kjernetemperaturen riktig er helt avgjørende når du griller fisk. Hva som er riktig for din rett vil avhenge av fisken du skal grille og oppskriften du bruker, men her er noen tommelfingerregler.

• Anbefalt kjernetemperatur på hel fisk: 50-52 °C
  
  
• Anbefalt kjernetemperatur på fileter: 45 °C
  
  
• Ta alltid temperaturen i den tykkeste delen av fisken.
  
  
• Kjøttet skal være fast, lagdelt og lett å dele opp i flak med gaffel.
  
  
• Fisken er ferdig når kjernetemperaturen har nådd anbefalt nivå og kjøttet er mørt.
  
  
• Bruk et digitalt steketermometer for mer nøyaktig måling.

Fisken fortsetter tilberedningen også etter at du fjerner den fra grillen, så ta den av litt før den når ønsket kjernetemperatur.

Tips og triks til fisk på grillen

Grilling skal være gøy, men da må man lykkes, og for å lykkes hjelper det å ha noen triks i ermet.

• Bruk en grillrist som er tilpasset fisk. Disse modellene har mindre åpninger mellom rillene, som forhindrer at fisken setter seg fast og faller fra hverandre.
  
  
• Pensle risten med naturell matolje før du legger på fisken.
  
  
• Grillen skal være ordentlig varm før du legger maten på risten. Dette vil bidra til at du får en fin stekeskorpe på fisken, og at den blir enklere å snu.
  
  
• Legg fisken på sitrusskiver eller grønnsaker på grillristen. Ikke bare forhindrer du at den fester seg, men du får også en god og syrlig smak på fisken.

Vi håper du har blitt inspirert til å prøve nye grilloppskrifter og at du får en fantastisk grillsesong fylt med spennende fiskemiddager!