Svineribbe, flatribbe, familieribbe eller bare ribbe. En kjær matrett med mange navn. Ribba er det vanligste valget på julaften. Faktisk spiser over halvparten av oss spiser denne tradisjonsrike julemiddagen.

Hva vi spiser

Kjøttfri julemat blir mer utbredt for hvert år som går, men likevel er det kjøtt de aller fleste spiser mest av i høytiden. Hele 55% spiser ribbe, mens 33% går for pinnekjøtt. De resterende 12% spiser annen tradisjonsrik julemat som lutefisk, juletorsk, kalkun, kjøttmølje, risgrøt eller vegetarisk julemat på julaften.

Unngå unødvendig julestress

Jula er familiehøytid og tid for å senke skuldrene etter et langt år. Likevel er det mange som som synes at tilberedning av julemat, og spesielt ribbe, kan føre til unødvendig julestress. Blir svoren sprø i år? Her har vi samlet våre beste tips og triks i en guide til hvordan å lykkes med ribbe til julemåltidet.

Valg av ribbe

Det første du må ta stilling til er hvilken type ribbe du skal velge. Flatribbe er selve ribbestykket. Det går også under navnet tynnribbe. Denne er mer marmorert, det vil si at kjøtt og fett ligger lagvis. Det er denne typen ribbe som selges mest av, og som er vanligst å servere til jul. Men det finnes også en annen type ribbe, nemlig familieribbe. Denne inneholder det samme som flatribbe, men har også med kotelettkjøttet. Dette kjøttet er magrere. Familieribbe er et rimeligere alternativ enn flatribbe/tynnribbe.

Forberedelser

Fersk ribbe er alfa omega for smaken og resultatet. Derfor er det mange som ønsker å kjøpe ribbe fra slakteren. Mange kan nok bli skuffet over lange ventetider og i verste fall: tom disk! Derfor kan det være greit å være tidlig ute med å reservere ribben til julemiddagen, eller være ute i god tid. Å få ribba i hus i god tid er dessuten bare bra, ettersom den gjerne bør saltes og krydres et par dager før den skal tilberedes. Men ikke kjøp fersk ribbe for mange dager før julaften så du risikerer at den blir dårlig.

Forberedelsestips fra matbloggeren

Skal du servere ribbe på julaften begynner prosessen kvelden 21 desember, ifølge matbloggen Heia mat. Da skal du gni ribba inn med rause mengder salt og grovkvernet pepper. Få det inn i alle kriker og kroker, og særlig godt inn i svoren. Pakk ribba inn i aluminiumsfolie og la ligge i kjøleskapet til den store dagen.