Nduja

Nduja er en smørbar krydret salami laget av svinekjøtt og er kjent for den karakteristiske sterke rødfargen den får av chilipepperen. Den  har sin opprinnelse fra Sør-Italia. Siden denne salamien er myk smelter den med varme og er derfor perfekt på pizza, til å blande i pastasauser, i omelett eller smøre på brød.

En enkel oppskrift er nduja-pasta. Fres hakket løk & hvitløk, tilsett 200 g små tomater og tilsett nduja, ta litt om gangen så finner du den styrken du ønsker. Hell i hvitvin og la det redusere til tomatsausen. Kok pastaen, men ta den av et par minutter før angitt tid, hell av og tilsett tomatsausen og kok ferdig. Smak gjerne til med litt sitronsaft, salt og pepper. Server med burrata og fersk basilikum.