Entrecôte Txogitxu

Beskrivelse

TXOGITXU (uttales cho-gi-chu) er biffer som er plukket ut fra utvalgte gårder i hele Europa. Det skal være eldre melkekyr, 7-10 år gamle med masse fett som er møre og saftige som er oppskriften her.
Det er det baskiske kjøttet som er målestokken til kjøttet. I baskerland skal dyrene bli gjerne 10-15 år gamle, og være gressforet. Da dette har vist seg å være ekstremt godt og det har blitt populært de siste 20årene har produsenten TXOGITXU alliert seg med flere gårder rundt i Europa, siden det ikke vil være mulig å avle opp nok til Europas voksende etterspørsel innenfor regionen i Galicia.
Sjefen selv har over 200 reisedøgn i året, bare på å besøke gårder, leverandører og kunder for å sikre kvaliteten i alle ledd.

Som baskisk kjøtt så skal denne stekes i store stykker, og ikke mer enn Medium Rare!
Kjøttet har en stor omkrets, så tynne skiver anbefales heller ikke.

Kjøttet har vært fryst.
Det blir levert tint og har holdbarhet på 3-6 dager fra levering.

Opprinnelse

Opprinnelse varierer fra batch til batch innenfor disse landene:
Født i: Tyskland, Østerrike, Polen, Italia.
Slaktet i: Tyskland, Østerrike, Polen, Italia.
Skåret i: Spania

Kategori: Kjøtt