Appenzeller er en av de største ostespesialitetene i Sveits laget etter en veldig gammel tradisjon. Produksjonsregionen er svært begrenset, noe som garanterer dens unike smak. Osten vaskes i minst tre måneder, med en saltlake laget av fjellurter, kalt "Sulz". Oppskriften på denne saltlaken holdes fremdeles hemmelig i dag. Hvis Gruyère har forført deg, la deg friste av denne osten.

Opprinnelse Sveits