N'duja er en smørbar spekepølse. Den er ikke modnet ferdig, og er derfor ikke blitt hard slik som andre spekepølser. Konsistensen er mer som kryddret kjøttdeig, og passer utmerket i pasta, supper, til sjømat, på pizza osv. Smaken er litt sterk og pikant, men ikke for mye.

Vi får vår N'duja fra Italia