Ostemassen er hard og glatt. Ostene vil variere i smak etter produksjonstid på året, og modningssted. Den lagrede varianten som kan være opptil 3 år kan få en fruktig og kraftig smak med nøttepreg og umami. Og det utvikler seg krystaller som følge av proteinmodningen.

En hel Comté veier mellom 30 og 48 kg. Den lages i Jura fjellene Øst i Frankrike på grensen mot Sveits. Osten passer utmerket på ostefat, i fondue, salater og aperitiff. En veldig god ost for barna også!