Beskrivelse

Ekstra flotte stykker Entrecôte som er modnet hel på ben i vårt eget modningsrom på Mathallen. Biffene ligger i ca 60 dager før vi skjærer dem ned. Cote de Boeuf er Entrecôte med ben, der du steker den i et helt stykke og deler den opp før servering. Tørrmodnet kjøtt har mistet opp til 30% av vekten i væsketap, og får dermed en mer intens kjøttsmak og en nydelig smak av modning. Du vil heller ikke finne den metalliske bismaken som kan komme i kjøtt som har vært mørnet i vakumpose.

Mengdeberegning

En Côte de boeuf er beregnet på 2-3 personer. Du kan regne 350 gram pr person.

Opprinnelse

Norge

Kategori: Kjøtt