Ryggstykke av sei, uten skinn og bein. Sei er en undervurdert matfisk. Selv om den er rimeligere enn mye annen fisk, er den smaksrik og har en delikat konsistens. Sei kan tilberedes på en rekke måter, ovnsbaking, grilling, dampkoking, fritering. Tiden det tar å tilberede sei kan variere avhengig av tykkelsen på fileten og temperaturen du bruker, så det kan være lurt å sjekke jevnlig for å unngå overkoking.

Norge, villfisk