Skirt steak er et nydelig stykke som kommer fra innsiden av ribbeina på oksen. Det har lange grove fibre, og er kjent for sin smak fremfor mørhet. Den kan likevel fint stekes på grill eller i panne, og spises som biff. Men forvent mer tyggemotstand her. Skirt steak er hva vi kaller "Value cut" -Et rimelig stykke som er full av smak, og undervurdert! En av våres absolutt favoritter til tacos feks!

Stykket stekes helt, og deles i strimler mot fibrene etter steking. Vi anbefaler å ikke steke det til høyere temperatur enn "Medium Rare"