Osten produseres av den tidligere prisbelønnede Appenzeller-produsent Walter Rass i kantonen St. Gallen i Sveits. Osten veier ca. 7 kg og blir vasket i saltlake og krydder under modningen som er på minimum 12 mnd. Flott aroma av ristede peanøtter, brunet smør, fløte og karamell og silkemyk konsistens gjør denne osten unik selv i sveitsisk sammenheng. Nyt rause biter i syndig fornøyelse med et glass Pinot noir, Chardonnay eller Cider.