Beinfri tykk ryggfilet/loin av torsk med skinn, villfanget i Norge. Torske-loin er den delen av torsken som sitter langs ryggraden og består av kun rent hvitt kjøtt uten bein. Denne delen av fisken har en fast, saftig konsistens og en mild, ren smak. Torsk loin er en allsidig matvare som kan tilberedes på mange måter, inkludert steking, grilling, ovnsbaking, damping eller koking. Fisken kan serveres med sauser som hollandaise, smørsaus, eller tomatsaus og kan også brukes i retter som fiskesupper, fiskekaker eller fish and chips.