Tellichery-pepper tilhører arten Piper nigrum, noe som betyr at det er en pepper og ikke en krydderblanding. Den høstes forsiktig for hånd når pepperkornene er røde, og deretter legges de ut for å tørke i solen. Sort pepper har sterkere og mer intense smaker enn hvit pepper, og har også en mer brennende ettersmak i halsen. Dette skyldes at den beholder fruktkjøttet (perikarpen) hvor piperin – det som gir pepper dets varme og krydrethet – er konsentrert.

Hvor du kan bruke Tellichery sort pepper
Du kan bruke denne pepperen i alle dine hverdagsretter og festmåltider. Den brukes best knust i morter eller malt i pepperkvern. Våre oppskriftsideer:

• Grillet fisk: strø 1 teskje knust Tellichery sort pepper over filetene før steking;
• Tellichery peppersaus: knus 1 teskje Tellichery sort pepper og tilsett i peppersausen din;
• Pepperpotetgrateng: knus 1 teskje Tellichery sort pepper og strø over potetene før de stekes i ovnen;
• Biff med sort pepper: mot slutten av steketiden, krydre biffen med noen kverninger fra pepperkvernen fylt med Tellichery sort pepper;
• Tellichery pepper-spaghetti: strø 1 teskje knust Tellichery sort pepper i en stekepanne, tilsett deretter parmesan og noen skjeer av pastavannet.

Hvilke smaker frigjør Tellichery sort pepper?
Tellichery sort pepper er krydret og treaktig, men med sterke sitrusaromaer av sitron og grapefrukt. Den vedvarende varmen fra denne sorte pepperen er ledsaget av en myk duft av fuktig tropisk skog, med skarpe friske toner.