Boquerones er en klassisk spansk spesialitet; fersk ansjos modnet i vineddik og deretter lagt i ekstra virgin olivenolje. Ansjosen er bærekraftig fanget av lokale fiskere i Biscayabukta, hvor Yurrita kjøper dem direkte fra fiskerne når de kommer inn. En nydelig spansk delikatesse - rund i smaken, behagelig myk i konsistensen og mye umami.