Til Jul så har vi en Porchetta som er mildere krydret, men fyllt med fyllet til vår julepølse med Pistasje og tranebær i midten.

I tillegg så er det revet sitronskall i porchettaen.

Fremgangsmåte Stek den på medium-lav varme til en kjernetemperatur på 70 grader. Skru opp mot slutten for sprø svor. Det tar ca 2,5 timer på 125 grader med et stykke på 2kg.

En fin mengde er ca. 250-300g per person.