Råblå - Grindal ysteri

Fast og kraftig blåmuggost, handysta av fersk,
rå melk. Osten blir først modna i ein modningskjeller i to månader. Der blir osten snudd, flytta og stelt hver uke. Modningskjelleren gjør Råblå ulik andre blåmuggoster i det norske ostelandskapet; modningsskorpa følger årstidene og gir særpreg. Osten blir så pakka inn, og ettermodnet på lav temperatur for å få eit rikt smaksbilde. Råblå ystes vanligvis på kumelk, men i juni blandar de ofte inn ca 1/5 geitemelk. Den har en Lys gyllen ostemasse med vakker marmorering av blåmugg. Heftig duft av rå melk, modent høy, alger, syrlige toner – kompleks men behagelig! Munnfølelsen er kremet med tydelige krystaller nesten i retning av lett grynet. Smaken har et søtlig anslag med gode muggtoner, friskhet og salt. Integrerte smaker som med tanke på duften er mildere en man kunne ventet seg. Smaker lenge.

Råblå vant VM-gull i 2018 og var kåret til årets ost i Det Norske Måltid 2018!

Osten kan nytes på ostebordet, med kjeks eller godt brød, på pizza, i salater, sauser og kremer. Nøtter, aprikos, moden frukt, bærkompott og druer er godt tilbehør.

Drikke: En søt vin med en del syre. Gjerne tysk.