Osten er kompakt uten hull og har en blekgul farge. Smaken er nøttete og delikat søtlig, men noe skarpere enn andre alpeoster. Osten heter offisielt Le Gruyère og er opprinnelig fra området rundt byen Gruyère i kantonen Fribourg i den vestlige delen av Sveits. Produksjonsområdet er senere blitt utvidet, og osten ystes nå også i kantonene Vaud, Neuchâtel og Jura samt i noen områder av kantonen Bern. Alpage betyr at osten er laget av melk fra kuer som er på fjellbeite (sommermelk) og ystes på setrene. Kuene har beitet i alpene og spist friskt gress og blomster, noe som gir osten en lett syrlig og floral smak.

Drikke: Jura eller en rød burgunder