Upasteurisert Epoisses fra Cote-d’Or og Burgund-regionen i Frankrike. Osten vaskes i Marc de Bourgogne (et lokalt brennevin laget på rester av pressede druer) som er med på å gi osten sitt karakteristiske uttrykk. På grunn av sin kraftige aroma, ryktes det å være forbudt å medbringe den på offentlig transport i Frankrike! Smaken er imidlertid langt mindre kraftig enn lukten. Upasteurisert Epoisses har en intens aroma, men med en søt og subtil smak.