Fjelldronning er en kittmodnet lagret ost, ystet av rå (upasteurisert) kumelk. og er rik på smak og aroma. Smaken utvikler seg gjennom flere måneder på lager, der de fantastiske folkene på Avdem Gardsysteri vasker og steller osten.

Osten blir normalt lagret i fire måneder, men versjonen vi har her er lagret i åtte måneder. Navnet Fjelldronning kom fra budeiene som gjennom sitt virke var dronning i eget rike.