Piggvar porsjons-stykker med skinn og bein. Piggvaren er kjent for sin delikate smak og faste, hvite kjøtt, og regnes som en av de fineste og mest ettertraktede fiskene i Norge og resten av verden. Fisken kan tilberedes på mange ulike måter, for eksempel steking, grilling, ovnsbaking eller pochering. Fisken passer godt sammen med en rekke forskjellige tilbehør, som for eksempel poteter, grønnsaker, saus og urter.