Kardemomme Grønn

Kardemomme grønn er et av hovedkrydderene i Pakistan, India og Østen. Her brukes det nettopp de hel fruktkapslene, som folk flest kjøper, ikke ferdig malt. Hel kardemomme ristes nemlig enkelt i en het panne. NB: (Hold i bevegelse og stopp straks den første røyken utvikles). Da utfolder den sin fulle aroma, males og brukes straks i maten. Har du en god kvern, mal også med skallet.

Ristet og nymalt kardemomme er basis for alskens krydderblandinger.  Og den er ypperlig til bruk i pakistanske og indiske retter. Passer perfekt til: Lam, Storfe, Kjøttdeig, hvit fisk og skalldyr.