TYPE: Støren stammer hovedsakelig fra området omkring Det Kaspiske Hav, også kalt russisk stør.

LATINSK NAVN: Acipenser gueldenstaedtii

PRODUKSJONSMETODE: Malossol (lett saltet) tradisjonelt fremstilt kaviar

EGGENES DIAMETER: 3,0 mm til 3,5 mm

STØRALDER: Mellom 10 og 14 år

EGGENES FARGE: varierer fra stålgrå, olivenfarget til mørkegrønn, av og til også nesten ravfarget.

SMAK: Intens og kompleks, lett saltet og nøtteaktig smak etterfulgt av et streif av mineraler, brunet smør og eggeplomme. Meget lang ettersmak.

OPPRINNELSE: Belgia, Oppdrett