Hjerteskjell er en populær matvare og brukes ofte i retter som paella og pasta med skalldyr. Hjerteskjellet er fetteren til vongole-skjell, og fungerer utmerket i en pasta vongole; men til en litt hyggeligere pris! Skjellene har en mild og delikat smak, og kan tilberedes på ulike måter, som for eksempel kan de dampes, grilles eller stekes . Skjellene leveres ferske.