Picanha er et godt stykke med masse smak! Kjøttstykket sitter som et lokk over mørbraden, øverst på låret.

Vi får dem plukket ut spesielt etter våre spesifikasjoner, for å få et ekstra godt resultat. Marmorerte stykker, med en god fettkappe.

Det trenger riktig tilberedning for å bli bra.

Slakterens favorittmetode er som følger:

• Tørk godt av kjøttet, gni det inn med salt og pepper, evt. en god Rub.

• Sett i ovn eller grill på lav temperatur. f.eks. 90 grader

• 1 time til den oppnår kjernetemperatur på 40 grader.

• Ta den ut, la den hvile godt. 30-60min.

• Skjær den i gode biffer på 5cm og stek den på høy varme i panne eller grill.

• (Du kan også steke den ferdig hel i ovn/grill på høy varme)

Det finnes også 100-vis av gode oppskrifter på google. Dette er nærmest som nasjonalrett når det kommer til grilling i sør-amerika!